西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，确保菜品质量、出品速度及服务标准符合酒店要求。
2、制定并更新西餐菜单，结合季节变化与宾客需求，研发创新菜品，提升顾客满意度。
3、监督厨房食材的采购、验收、储存及使用，严格控制成本，减少浪费，确保食材新鲜安全。
4、负责厨房团队的培训、考核与排班管理，激励员工提升技能，确保团队高效协作。
5、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、环境及个人卫生，确保符合HACCP及酒店标准。
6、定期盘点库存，分析成本数据，制定改进措施，完成部门预算及经营目标。
【岗位要求】
1、具有3年以上西餐厨房管理经验，有星级酒店或知名西餐厅工作背景者优先。
2、具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及抗压能力，能有效管理10人以上团队。
3、熟悉食品安全法规及厨房设备操作流程，注重细节，有强烈的责任心和成本控制意识。
4、具备菜品创新能力，能根据市场需求调整菜单，对烹饪有热情且追求高品质。
6、学历、年龄、经验不限，但需提供过往菜品作品或管理案例作为参考。