炒锅（头锅）

岗位职责：
1、以较好之美学基础，制作各种冷盘食品；
2、每日按所需提取本部所需之全部食品原料；
3、了解并掌握厨师工作，必要时协助或替代他们之工作；
4、按照宴会菜单要求及规格领取用料；
5、严格贯彻执行《食品卫生法与制度》，关注及检查个人下属个人卫生及仪表，同时确保所有食品所用工具及工作区域卫生清洁；
6、了解食品原材料质量，以确保高质量之出品；
7、配合季节性原材料变化与供应情况，协助作出应变与研究创新菜肴；
8、在开餐结束时，负责检查设备及用具是否收拾妥当，未用完之食品与材料及原材料按规定储存及冰箱已安全上锁；
9、确保冷菜间工作区域，存储区域，冷库和速冻库的卫生、干净整洁；
10、每日填写原材料申领及申购单送上级审批；
11、协助配合管事部，确保每日需用之餐具供应充足并确保用具卫生整洁；
12、协助培训及考核下属人员之技术与知识；
13、协助检查本部设备之正常运作配合工程部，确保设备获得及时维修及保养；
14、协助定期盘点、报损，配合管事部定期除四害；
15、协助本部与餐厅及各分部之协调工作，确保提供客人满意之服务；
16、协助编制本部人员值班表，协助定期对下属人员进行工作评估；
17、积极参与及带领下属人员参与餐饮部及由本酒店举办之各种活动；
18、执行及有效完成部门上级指派之其它工作。
任职要求：
1、中专及以上学历，年龄45岁以内；
2、曾在星级酒店任同等职位3年或以上；
3、具备良好的沟通能力，善与别人沟通；
4、具较佳之相关技能与经验，熟识各种地方之食品变化；
5、持有相关专业的资格证书和一定的工作经验。