闽菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营与管理，制定并执行菜品质量、成本控制及卫生安全标准。
2、研发并定期更新菜单，结合时令食材与酒店定位，创新传统风味，提升菜品竞争力。
3、监督厨房团队工作流程，合理分配任务，确保出餐效率与菜品一致性。
4、严格把控食材采购验收环节，优化库存管理，降低损耗，控制食材成本在预算范围内。
5、配合餐饮部完成大型宴会、自助餐及特殊活动的菜品设计与执行，确保客户满意度。
6、落实食品安全法规与酒店卫生制度，定期检查厨房设备安全及清洁状态，及时排除隐患。
7、完成领导交办的其他事宜。
【岗位要求】
1、精通闽菜烹饪技艺，熟悉传统闽菜及创新菜式制作，具备扎实的烹饪功底与口味把控能力。
2、具备优秀的厨房管理经验，能有效统筹团队工作，协调后厨与前厅的沟通配合。
3、熟悉厨房成本核算与食材供应链管理，有较强的成本控制意识与实操能力。
4、具备菜品研发与创新能力，能够根据市场趋势及客人反馈调整菜品结构。
5、责任心强，抗压能力佳，能适应酒店行业高强度工作节奏及排班安排。
6、持有相关烹饪职业资格证书者优先考虑。