饼房/面包房主管

【岗位职责】
1、协助饼房/面包房的日常运营管理，包括生产计划、人员排班、原料采购及成本控制；
2、监督并确保所有烘焙产品的制作流程符合标准，保证出品质量、卫生及食品安全；
3、研发新品及季节性产品，定期更新菜单，提升产品竞争力；
4、培训并指导饼房员工，提升团队专业技能及工作效率；
5、维护设备设施，确保生产环境安全整洁，及时上报维修需求；
6、协调与其他部门（如餐饮部、宴会部）的沟通，满足酒店各类活动的烘焙需求；
7、定期盘点库存，优化原料使用，减少损耗。
【岗位要求】
1、具备烘焙相关专业知识，熟悉各类面包、西点及甜品的制作工艺；
2、能够独立制定生产计划并高效执行，具备较强的成本管控意识；
3、责任心强，注重细节，对食品卫生与安全标准有严格把控能力；
4、具备团队管理经验，擅长沟通与协调，能有效调动员工积极性；
5、适应倒班工作制，能承受高强度工作压力；
6、有酒店饼房工作经验者优先，无经验但学习能力强亦可培养。