厨师主管 - 炒锅

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具体协调中厨房和宴会厨房
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检查所有中餐厅和宴会部多功能厅的摆台情况，负责在正确的时间为客人提供服务，确保所提供的食品总是保持最高标准。
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经常检查已经准备好的食品的味道和温度。
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保持各类菜肴的整体外观一致。外观和修饰物必须符合标准。
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监督并彻底实施根据配料卡和分肉试验而制定的份量控制，使浪费和变质最小化。
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检查库房和冰箱，负责正确的储备和废物利用。
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确保厨房和其它部门之间的交流畅通而有效。
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与收货部门和库房密切联系。确保所收货物符合饭店规定的质量标准。
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特别要注意为客人提供的食品的新鲜程度，外观和温度。
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监督食品部门的工作，协助副厨师长完成新菜单。
l 确保食品份量，从库房的询价/收货得到严格控制。