餐饮总监

岗位职责：
餐饮总监直接对酒店总经理负责，其下属包括中西厨房主厨、各餐厅经理、宴会服务经理、管事经理、酒水经理及全体餐饮各职级员工；餐饮总监依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮各部的预算、计划、营运，督导中西主厨及各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断向客人提供高质量的餐饮服务。
各项工作描述：
1．根据酒店的要求，制定餐饮各部门的经营概念；
2．根据酒店的要求，制定餐饮各部门的经营预算；
3．根据经营预算，制定餐饮各部门的费用预算；
4．根据酒店的政策，制定餐饮各部门规章制度、服务流程及标准；
5．监督各部门按所制订的制度、流程及标准实施贯彻执行；
6．监督及控制各部门的经营成本和费用；
7．根据餐饮各部门的收支情况，定期作分析、研究，并加以改善；
8．负责餐饮各部门经理、中西总厨房、总管事等的任免职及督导其日常的工作管理；
9．督导秘书建立完善的餐饮部档案；
10．与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、标准食谱；
11．定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格；
12．督导各部门的装饰、摆设等定期做出变更；
13．督导各部门对设施设备的使用及保养；
14．有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通；
15．有效地做好餐饮各部门之间的工作协商、配合及沟通；
16．督导中西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等作出更新，并监督采购运作以利于有效地控制经营成本；
17．参加每日总经理主持的会议；
18．主持每日餐饮部会议，完成信息的传达与沟通；
19．每月根据经营情况向总经理提交经营报告；
20．督导各部门员工的在岗培训，提高素质，有效地运用人力资源；
21．督导各部门对员工定期作考核，提高员工的质素；
22．定期检查各部门卫生清洁是否符合政府有关部门的要求；
23．完成总经理指派的其他任务；
24.完成酒店高层领导交付的酒店《项目年度功能功能执行指引》以及其他任务。