切配（丽江店）

【岗位职责】
1. 负责酒店厨房切配工作，按菜品标准对食材进行清洗、切割、分拣及初步加工，确保切配规格、形状、分量符合出品要求。
2. 根据每日菜单及厨师长安排，提前准备好所需食材，保障厨房出菜流程顺畅高效。
3. 严格把控食材新鲜度与卫生标准，对变质、不合格原料及时上报处理。
4. 合理利用原材料，控制损耗，节约成本。
5. 负责切配区域的刀具、砧板、操作台等设备工具的日常清洁、消毒与维护。
6. 配合厨师完成菜品制作中的短期腌制、上浆等辅助工作。
7. 遵守酒店食品安全管理制度及后厨操作规范，确保工作环境整洁、安全。
【岗位要求】
1. 学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或餐饮后厨经验者优先考虑。
2. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病。
3. 熟悉基本刀工技巧，能独立完成常规蔬菜、肉类、水产的切配处理。
4. 责任心强，工作细致，具备良好的团队协作精神。
5. 能适应酒店厨房快节奏工作环境，服从上级工作安排及轮班制度。