早餐厅领班

酒店早餐厅领班
部门： 餐饮部
汇报对象： 早餐厅主管 / 餐饮部经理
一、 岗位概述
直接负责早餐厅每日开餐与闭餐的全流程现场执行。在早餐高峰期带领服务员团队完成高强度的对客服务，确保餐厅整洁、食品供应流畅、客人用餐满意。
二、 岗位职责
1. 开餐与闭餐的现场落地执行
开餐前检查与准备（提前到岗）： 负责开餐前对照《开餐检查表》逐项核对：餐台卫生、餐具数量、纸巾/牙签填充、餐炉加热灯是否开启、食品卡是否正确摆放。发现问题当即整改，确保准时开餐。 餐中高频巡视与补给： 高峰期在自助餐台区域流动巡视；随时整理被客人弄乱的餐台摆件和餐具。 闭餐收尾清理： 闭餐后带头完成餐台清洁、餐炉拆卸清洗、剩余食品密封入库/报损；检查咖啡机、果汁机等设备是否断电并完成内部管路清洗。
2. 现场服务与客诉首问负责
主动服务： 在餐厅入口协助领位，主动为客人拉椅、递送咖啡/茶水；针对老人、儿童提供必要的餐食协助。 即时响应： 在主管/经理不在场时，作为现场负责人解决客人提出的菜品不足、餐具不洁等简易客诉，争取“投诉不出餐厅”。
3. 带领小团队
带领当班服务员完成当餐工作，合理分配每个人的盯台区域和补给任务。 带教新员工：示范标准的摆台动作、托盘使用技巧及对客问候话术，纠正新人不规范的操作习惯。 执行主管下发的排班计划，记录员工每日出勤及当班表现。