火锅后厨厨师长

岗位职责
1. 精通自助火锅后厨整体运作，熟悉海鲜、涮肉自助全套出品流程。
2. 负责后厨人员工作安排、岗位分工、餐前准备、收尾卫生、出品标准管控。
3. 负责后厨成本控制、食材损耗管控、库存盘点，优化备货量，降低浪费。
4. 把控菜品品质、新鲜度、口味标准、食材保鲜、分区存放、食品安全。
5. 后厨日常管理、卫生消杀、设备维护、物资申领、台账管理。
6. 根据客流合理备货，避免积压浪费，保障高峰期出品稳定、不断档。
任职要求
1. 有自助火锅后厨管理经验，熟悉海鲜、鲜肉自助运营模式。
2. 懂后厨成本管控、损耗控制、库存管理。
3. 执行力强、能带团队、吃苦耐劳、服从门店统一管理。