【岗位职责】
1、全面负责粤菜厨房的日常运营管理工作,包括菜品研发、出品质量控制及成本管控;
2、制定并执行粤菜厨房的工作流程与标准,确保菜品符合酒店品质要求;
3、监督食材采购、验收及储存环节,保证原材料新鲜、安全;
4、合理排班并管理厨房团队,协调各岗位工作,提升团队效率;
5、定期组织员工技能培训,提升团队专业水平与服务意识;
6、配合酒店餐饮部门完成各类宴会、活动的菜品设计与执行;
7、及时处理厨房突发问题,确保食品安全与卫生达标。
【岗位要求】
1、精通粤菜烹饪技艺,熟悉传统及创新粤菜制作流程;
2、具备较强的厨房管理能力,能高效协调团队完成工作任务;
3、对食材品质有敏锐判断力,熟悉成本控制及库存管理;
4、具备良好的沟通能力与抗压能力,能适应高强度工作环境;
5、持有厨师相关职业资格证书者优先;
6、有星级酒店或高端餐饮机构工作经验者优先。
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