Chef De Partie -Pastry包房主管(J12886)

【岗位职责】
1、负责西点厨房包房（Pastry Kitchen）的日常运营与管理，确保出品质量、外观及口味符合五星级酒店标准。
2、根据菜单及宴会需求，独立完成各类甜点、蛋糕、面包、巧克力装饰等的制作与摆盘，并保证出品效率。
3、协助行政总厨或饼房行政主厨制定季节性菜单，参与新品的研发与试制，控制食材成本及损耗。
4、监督包房内所有设备、工具、食材的卫生与安全，严格执行HACCP及酒店食品安全规范，确保操作流程合规。
5、合理安排包房内厨师及厨工的排班与分工，指导并培训团队成员提升 pastry 制作技能，确保团队协作顺畅。
6、负责每日食材申购、验收与库存管理，确保原料新鲜充足，并做好台账记录。
7、配合宴会、下午茶、自助餐及其它特殊活动的甜点供应，协调与其他厨房部门的衔接。
8、关注行业趋势及顾客反馈，持续优化产品呈现与口味，提升客人满意度。
【岗位要求】
1、学历不限，具有3年以上星级酒店或高端餐饮饼房/包房工作经验，其中至少1年担任主管或同等管理岗位者优先。
2、精通法式、英式及亚洲风味甜点的制作，熟悉巧克力调温、糖艺、拉糖及盘式甜点的工艺与技巧。
3、具备扎实的食品安全与卫生知识，熟悉厨房设备操作及维护，持有健康证。
4、具备良好的成本控制意识，能够合理规划食材使用并减少浪费。
5、较强的团队管理与沟通协调能力，能承受高峰期工作压力，适应早班、轮班及节假日加班。
6、注重细节，富有创意，对 pastry 出品有高标准追求，具备良好的职业操守和执行力。