头锅

岗位职责：
1、检查并确保餐前准备工作充分、适当，包括爆锅料、各种油料、汤料、调料及半成品的加工情况。
2、检查各种菜品的原料切配、菜肴烹制的质量，严把所有食品原料质量关。
3、督导厨师按照标准配方进行烹饪，对于不符合质量标准的原料、半成品与成品退回重做，并及时反馈相关部门，确保出品质量。
4、负责检查宴会菜品准备工作，承担部分重点菜品的烹制，协助上级完成所辖人员的调配，督促落实各类菜品的制作人选，以确保菜品质量。
5、为炒锅组厨师提供培训，并带领所辖人员共同学习以提高专业技术水平，确保每名厨师符合资质要求和本岗岗职。
6、严格落实安全与卫生管理规定，并检查所辖厨师的个人卫生。
检查炉灶、抽风、煤气、电源等厨房设备设施的运转情况和卫生情况，发现故障时及时向厨师长汇报，以便联系维修工及时维修。
岗位要求：
1、业务实施：能对各菜系风味制作；
2、判断能力：
3、能判断菜式质量的好坏；
4、能判断原材料质量的好坏。
组织协调：有良好的沟通协调能力并做好与楼面的沟通工作。