烘焙厨师长

一. 厨师长（烘焙出身）
岗位职责
1. 统筹后厨全部烘焙、西餐生产，制定每日备货计划，匹配自助、婚宴、茶歇供货。
2. 研发标准化面包西点产品，定样定稿，统一后厨全套操作流程。
3. 负责后厨全员技能培训，排定轮岗班次，培养全能型。
4. 管控原材料损耗、食材库存，完成门店日营收保本经营指标。
5. 巡检全后厨食品卫生与出品品质，处理宴席西点相关客诉。
6. 对接前厅、婚宴销售，确认各类宴席茶歇供货规格、交付时效。
备注：统筹全厨房轮岗调配，所有后厨岗位缺岗时可顶岗补位，具备西点、冷菜、热厨、烧鸟全部岗位操作能力。