西厨房热房切配

【岗位职责】
1、负责西厨房热房各类食材的清洗、去皮、切割、改刀等初加工及切配工作，确保切配规格、大小、厚薄符合菜品标准。
2、按当日菜单及预订情况，及时完成各类肉类、禽类、海鲜类、蔬菜类等原料的备货与切配，保证热房出菜速度和供应连续。
3、严格执行食品卫生安全规范，做好切配区域、砧板、刀具及器具的清洁消毒，生熟分开，避免交叉污染。
4、协助热房厨师完成部分腌制、上浆、调味、预煮等简单前期处理工作，配合灶台厨师进行菜品组装与出品装盘辅助。
5、合理使用食材，控制边角料损耗，落实先进先出原则，协助检查原料新鲜度，发现问题及时上报。
6、按需补充工作台物料，保持切配区整洁有序，收档后完成设备清理、垃圾分类及原料入库封存。
7、服从厨师长及上级工作安排，配合团队完成宴会、自助餐等高峰时段的临时切配任务。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，有西厨房切配、打荷或相关帮厨经验者优先考虑。
2、熟悉常见蔬菜、肉类、海鲜的基本部位及切配方法，能熟练使用各类刀具及切配设备。
3、具备良好的刀工基础，动作利落，注重操作效率与出品质量一致性。
4、身体健康，持有效健康证或可入职前办理，无传染性疾病及食品行业禁忌疾病。
5、工作认真负责，有食品安全意识，能自觉遵守厨房卫生及操作安全制度。
6、能适应酒店行业排班制、站立作业及高温工作环境，具备一定抗压能力与团队协作精神。
7、有学习意愿，服从管理，态度积极，能按标准执行上级指令并主动完成本岗位职责。