大锅菜厨师

一、岗位职责
1、负责食堂每日大锅菜粗加工和烹饪制作，确保菜品安全、卫生、美味。
2、严格按标准和规范操作，控制食材用量，降低成本，保障供餐效率。
3、与小锅菜、风味、冷菜、切配、面点、保洁等岗位同事密切配合，保证整体供餐流程顺畅。确保饭菜准时出锅和开餐期间根据需要及时补充菜肴。
4、严格遵守“食品安全法”和食堂各项卫生管理制度，确保操作流程规范。
5、保持个人卫生，负责所属工作区域的清洁、消毒和整理工作。落实5S管理。
6、正确使用和保养厨房各类设备，发现故障及时报修。
7、参与每周菜单的制定讨论，提出合理化建议和菜肴创新。
8、服从项目经理或厨师长的管理和工作安排。
二、任职要求
1、具备大锅菜烹饪经验，熟悉大锅菜制作流程和技巧。
2、了解食材特性和搭配，对调味有精确的把握，能把控菜品口味稳定，咸淡适中，符合大众口味。
3、注重食品安全，能安全规范操作大型厨房设备。
4、持有中式烹饪师三级证书者优先；熟悉多种菜系者优先。
5、能适应餐饮行业的工作时间和强度。
6、工作认真负责，责任心强，能吃苦耐劳，具备良好的卫生习惯和团队合作精神。