员工食堂厨师长

一、岗位职责
1、配合项目经理做好项目运营和管理，全面负责厨房、勤杂等人员的统筹协调。带领团队完成公司下达各项年度收入、利润指标。
2、结合市场需求、季节特点与营养原则，调研热门食材及创新技法，制定科学菜单与烹饪计划，定期更新菜品以提升客户新鲜感。
3、统筹千人次以上餐饮制作与供应，把控食材采储、验收及加工环节，建立食材溯源机制。
4、指导并培训厨房员工，提升团队整体操作技能和服务水平，确保员工掌握烹饪技能和遵循食物安全标准。促进团队合作和工作效率。严控食材损耗及人力成本。
5、兼顾公共营养师职责，提供个性化营养咨询与膳食指导，确保菜品质量及营养均衡。
6、优化厨房管理流程，推动标准化体系建设；严控食材损耗及人力成本；精于成本核算和定价分析。
7、建立食品安全应急预案，定期开展卫生与安全检查，确保食品卫生安全与服务质量。
8、合理调配多岗位协作、工作计划安排、烹饪过程协调等，确保餐前准备充分、餐中供餐及时、餐后收尾工作到位。
二、任职要求
1、年龄在45周岁及以下（条件优秀者可放宽至50周岁及以下），具有烹饪类大专及以上学历。
2、拥有5年及以上厨师长岗位工作经验，且有单餐1000人以上就餐规模的运营案例，熟悉大规模餐饮制作与管理逻辑。
3、持有中式烹调师一级证书或者中式烹调师二级证书，深入了解餐饮行业烹饪规范与安全标准，能有效保障菜品品质与厨房安全。
4、具有公共营养师（三级及以上）证书者优先；有在优质餐饮企业担任主厨1年以上经历者优先；持有省级及以上烹饪类大赛获奖证书者优先。
5、具备优秀的团队管理能力、食材资源整合调配能力，以及应对烹饪过程中突发状况的应急处理能力，沟通协调与问题解决能力突出。
6、工作认真负责，能吃苦耐劳，责任心强。具备良好的卫生习惯和团队合作精神。