西厨房厨师长 Chef de Cuisine - Main Kitchen

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营及管理工作，确保食品出品质量与安全标准
2、制定自助餐厅菜单、研发新菜品并控制成本，定期更新季节性菜单
3、监督食材采购、验收及库存管理，确保原材料品质符合标准
4、培训并指导厨房团队成员，提升整体技能水平与工作效率
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保厨房区域符合卫生规范，配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全
6、控制厨房运营成本，合理管理物料采购及库存，减少损耗，降低消耗成本
7、协调与其他部门的工作配合，确保餐饮服务流程顺畅
8、监督员工仪容仪表规范及安全操作流程
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪技能与专业知识，熟悉各类西式菜系制作工艺，3年以上涉外五星级酒店同岗位工作经验
2、有较强的厨房管理能力，能有效组织并调度团队工作
3、具备成本控制意识与菜单设计能力，熟悉食材特性及市场行情
4、工作细致严谨，注重食品安全与卫生标准
5、良好的沟通协调能力及团队合作精神
6、能适应高强度工作环境，具备较强抗压能力