中餐鲁菜主厨

【岗位职责】
1、负责中餐卤菜的制作与研发，确保菜品口味、品质符合酒店标准；
2、根据季节和市场变化，定期更新卤菜菜单，推出创新菜品；
3、严格把控食材采购、储存及加工流程，确保食品安全与卫生；
4、管理卤菜厨房的日常运营，包括设备维护、成本控制及人员调配；
5、培训并指导厨房员工，提升团队整体技能水平；
6、配合其他部门完成宴会、自助餐等活动的卤菜供应需求。
【岗位要求】
1、熟练掌握各类卤菜的制作工艺，具备扎实的烹饪基本功；
2、对食材特性、调味搭配有深刻理解，能独立研发新菜品；
3、具备较强的食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范；
4、有团队管理经验者优先，能够高效协调厨房工作；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、对酒店餐饮行业有热情，愿意不断提升专业技能。