中餐专业经理

1) 制定餐厅经营管理计划，分析经营管理情况，并向上级汇报。
2) 主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管及其他餐厅管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点上桌前的质量管理。
3) 参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4) 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5) 掌握重要安请的具体情况，认真落实餐厅及厨房的衔接工作。负责餐厅清洁卫生和安全消防工作。
6) 督促餐厅主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7) 参与餐厅的更新、改造，负责各类设备和财产管理。
8) 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、厨师长，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9) 参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，完成上传下达工作。
10) 定期对下展进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。做好当月工作总结次月工作计划和员工培训计划。
11) 负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
12) 了解食品原料的特性及原产地，并掌握基本的烹饪知识，菜品搭配原则。为客人安排菜看时提出专业意见。
负责执行由领导下达的其它特殊事项、临时或专项性工作。