中式面点/主管-4451

主要应负职责
1. 依据酒店经营需求和顾客反馈，制定中式面点菜单，涵盖早餐、正餐及宴会所需的各类面点，保障餐饮正常运营及客户满意度
2. 负责中式面点原材料的领取，严格检查原材料的质量，确保无变质、过期情况，根据制作需求进行准确的数量配比。
3. 熟练运用各类中式面点制作工艺，保证面点的口感、质地和外观达到较高水准。
4. 注重创新，定期研发新的中式面点品种，结合季节特点、地域特色和流行趋势，为顾客带来新颖的饮食体验。
5. 严格遵守食品卫生安全标准，在面点制作过程中，保持操作间、工具及个人卫生，防止食品交叉污染。
6. 对面点制作的各个环节进行质量监控，从原材料的选用到成品的出品，确保每一道工序都符合酒店的质量要求，避免出现质量问题。
7. 认真听取顾客和同事的意见及建议，及时对面点的制作工艺和口味进行调整和改进，不断提升面点的品质。
8. 协助厨房主管进行成本核算，精确计算面点制作所需的原材料成本，合理控制物料消耗，避免浪费。
9. 根据营业情况，合理预估原材料的用量，及时提出采购申请，确保原材料的库存既满足经营需求又不造成积压。关注原材料市场价格波动，积极提出合理化建议，在保证面点质量的前提下，降低成本。
10. 负责维护面点制作设备的正常运行，定期对设备进行清洁、保养和检查，发现故障及时报修，确保设备的安全使用。
11. 协助厨房主管进行人员管理，对新入职的面点制作人员进行技术指导和培训，提高团队整体业务水平。
12. 参与厨房的日常管理工作，如遵守厨房的各项规章制度，按时完成工作任务，与其他岗位人员保持良好的沟通与协作等。
13. 高标准的保持工作区域、存储区域、保鲜及冷冻冰箱的卫生、确保食品安全。
14. 积极参与培训，熟悉酒店产品知识，食品安全知识。
任职资格要求
1. 工作中数学方面的知识；
2. 计算机基本的软件知识。
教育水平和专业资格
1. 高中或职高。
相关从业经验
1. 具有3-5年中式面点制作工作经验。
专长和技能
1. 精通各类中式面点的制作工艺和流程。
其他
1. 持有中式面点师职业资格证书。