中厨房上什主管

工作地点：华邑酒店旗下星餐厅
岗位职责
1.组织厨房的运作，预备和提供一系列的菜式，同时监督厨房下级成员。
2.每日负责上汤和二汤的调制工作，在规定的时间交后锅使用。
3.对所需浸发的干货（鲍鱼、鱼翅、燕窝、干贝、火腿等）正确保质的加工处理。
4.点菜单上什加工制作的菜品，能快速的加工出来。保证出品的质量。
5.每日餐前完成对菜单、蒸制品的原料准备工作，及配汁的调制工作（姜汁、蒜泥等）。
6.每日向主管负责人汇报当日制品的销售，剩余量情况、次日合理准备剩余物品，妥善储存严防变质。
7.严查设备的运转情况，水电油的供给是否充足，严防蒸箱内无水，保证蒸箱的使用功能，并达到安全卫生标准要求。
8.了解各种设备的正确操作方法，熟知隐患原因，能提前消除。
9.熟知不同原料对火候的不同要求，掌握干货泡发，提高发货率。
岗位要求
1高中以上学历,1年以上同岗位工作经验。
2.接受过专业技术训练，有丰富的技术。
3.身体健康，精力充沛，能吃苦耐劳。