西冷主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房冷菜区域的日常运营与管理，确保出品符合酒店星级标准及食品安全规范。
2、根据菜单要求，带领团队完成各类冷菜、沙拉、酱汁、冻品及冷盘的制作与摆盘，保证出品质量与出餐速度。
3、负责冷菜区域的食材验收、储存及库存管理，合理控制成本，减少损耗，确保物料新鲜充足。
4、制定并执行冷菜工作流程及操作标准，监督员工操作规范，落实卫生清洁与消毒制度。
5、定期研发新菜品，结合季节及客人需求优化冷菜菜单，提升菜品创意与市场竞争力。
6、负责冷菜班组员工的工作排班、任务分配、技能培训及绩效考核，提升团队整体业务水平。
7、协助行政总厨或西厨厨师长完成其他厨房管理事务，协调与其他厨房分区的配合与衔接。
8、及时处理客人对冷菜菜品的投诉与反馈，跟进改进措施，确保客人满意度。
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜或相关厨房岗位工作经验，有酒店或高端餐饮从业背景者优先考虑。
2、熟悉西式冷菜制作工艺、食材特性、调味原理及摆盘美学，了解食品安全与卫生法规。
3、具备较强的成本控制意识，能够合理规划食材使用及库存周转。
4、具备一定的团队管理或带教经验，能够有效分配任务并指导员工操作。
5、工作认真细致，责任心强，能适应酒店行业排班制工作节奏。
6、学历、年龄不限，注重实际操作能力与职业素养。