中厨凉菜副厨师长

1.管理中餐厅所有凉菜(云南菜和陕菜)的准备与出品，确保其质量符合菜谱和标准
2.监督厨房员工有计划的进行食品加工并符合健康和安全和卫生标准的规定
3.亲自收集客人对凉菜质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法。
4. 检查厨房每日的卫生，按照要求监督各档口主管验收原材料，把好食品卫生安全质量关。检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺
5.负责凉菜档口的物资储备和严格执行食品分摊政策以控制成本