行政总厨(储备)

【岗位职责】
1. 根据饭店各餐厅的特点和要求，制定餐厅菜单和厨房菜谱。
2. 督导员工招待饭店各厨房的操作规程及岗位责任制度，确保厨房正常运作。
3. 制定食品原料最高和最低库存量，控制原料的进货质量和库存成本。
4. 负责签批原料出库单及填写厨房原料使用表，经常检查原料库存情况，防止变质。
5. 确保合理使用原材料，控制菜式的装盘、规格和数量，把好质量关，减少耗损，降低成本。
6. 巡视检查各厨房动作状况，合理安排人员，统筹各个工作环节。
7. 检查各厨房设备运转和厨具、用具的使用情况，制定订购计划和维护计划。
8. 做好与其他部门的沟通与协调工。
9. 检查每月餐饮目标完成情况，做好针对性调整。
10. 按饭店要求对所有员工进行必要的岗位培训和中、西菜肴制作的培训。
11. 每天花一些时间在各餐厅与客人沟通，了解客人对菜肴质量的意见。
12. 表达对客人的关心并解决客人的特殊要求。
13. 适时更新餐厅自助餐台的装饰。
14. 研究新菜式，定时推出新菜单。
15. 做好市场调查及其他饭店餐厅试餐，确保菜式符合客人口味。
16. 完成上级指派的其他任务。
【岗位要求】
1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。
2、定期检查所有员工外表的清洁，让他们以自己整洁的外表和制服为荣。
3、制定并完善培训计划，主持培训课程。
4、评估培训及发展前景。
5、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠，并以外交家的姿态服务与客人。
6、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
7、以此来发展并激励我们的员工。
8、制定严格的客人服务标准，工作中做到心中有客人。
9、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。
10、积极完成各项任务，把握机会学习各种新的知识和技巧，不断提升个人素质。
11、灵活机动，应变能力强。
12、建立良好的团队精神，协同工作，为了共同的目标努力。
13、为各项运营流程的发展献计献策。
14、以良好的态度履行自己的职责。
15、向客人以及供应商推荐酒店的服务性以及便捷性。
16、确保所有厨房设备以及用具的正常运行。