上什-广州-02180

主要应负职责
1. 熟练掌握各种蒸菜的烹饪技巧，严格按照菜品的标准食谱操作，把控蒸制的时间和火候。
2. 负责炖菜和汤品的烹制，了解不同食材搭配所需要的炖煮时间，。
3. 根据当天的菜品订单和预估销售量，提前准备好所需的食材。
4. 负责将食材进行初步加工，如切割、腌制等。
5. 妥善保存食材，对于新鲜的蔬菜，要放在通风良好的蔬菜架上；肉类、海鲜等易腐食材要放在低温冷藏或冷冻设备中，并遵循先进先出的原则。
6. 每天对食材进行盘点，记录食材的使用量和剩余量，及时向厨师长报告食材的库存情况，协助厨师长进行食材的申购。
7. 每次使用完烹饪设备（如蒸箱、炖锅等）后，要及时进行清洁。
8. 定期对厨房的炉灶、抽油烟机等设备进行清洁，确保厨房环境的整洁卫生。
9. 配合酒店的设备维护计划，协助完成设备的定期保养工作，如设备的校准、润滑等。
10. 在烹饪过程中，要不断检查菜品的质量，确保菜品符合酒店规定的口味标准。
11. 与砧板岗位协作，确保食材的切割规格符合烹饪要求。
12. 与打荷岗位沟通，保证菜品的装盘美观。
13. 完成上级交办的其他工作事项。
任职资格要求
1. 工作中数学方面的知识；
2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；
3. 计算机基本的软件知识。
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