砧板领班

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工符合标准流程和卫生要求
2、根据菜单需求，合理分配砧板人员工作任务，监督食材切配质量和效率
3、负责食材的验收、储存及初加工，控制食材损耗，降低运营成本
4、定期检查砧板工具设备的维护保养情况，确保工作区域整洁有序
5、协助厨师长研发新菜品，参与制定标准化加工流程
6、培训新入职砧板员工，提升团队专业技能和工作效率
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工处理方法，掌握专业刀工技术
2、具备酒店厨房砧板工作经验，有团队管理经验者优先
3、了解食品安全法规和厨房卫生标准，持有健康证
4、能适应倒班工作制，具备较强的工作抗压能力
5、具有良好的组织协调能力和团队合作精神
6、对成本控制有基本概念，能有效管理食材库存