川湘菜厨师

岗位工作职责：
1.主要从事川、湘、菜品的菜品的炒制和制作烹饪。
2.根据预订状况及主管安排，准备好当天的调料和佐料，做好开餐前一切准备。
3.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原材料不新鲜和切配不合规定的菜品有权退回。
4.严格辨别炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调措施所有菜品的独特风味。
5. 改善技术，研制新菜品。
6.负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化解决，盛器定期清洗。
7.对每天的用料消耗状况，做到心中有数，节省能源，减少成本，杜绝挥霍。
8.负责工作区域设备及厨具的维护保养。
9.完成上级领导交派的其他工作。