中厨房副厨师长

岗位职责：
1. 掌握与菜品研发相关的政策及行业规定，了解餐饮及市场动态，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序。
2. 必须具备菜品研发，多年中餐经验，熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新品，改良产品，并制作配方跟工艺。
3. 负责研发和试制作新菜品，保证菜品质量与口味，同时通过器皿搭配和造型搭配，提高顾客对菜品的认可度。
4. 注重食品的质量，呈现方式及风味，做好备菜及履行正确的贮藏标准。
5. 维持采购，收货及食品贮藏标准，准确计算食品的成本。
6. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。
7. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度，了解并执行万豪70项卫生及安全标准。
8. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部。
9. 每月和主管一起访问竞争者酒店。
10. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味。
11. 执行万豪食物制备及呈现方式的指南，以确保提供给客人品质如一的美食。以适当的方式，对客人的疑问24小时内做出回应。
12. 执行主管安排的其他任务和职责。