冷菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、根据菜单需求，设计、开发及制作各类冷菜、凉菜及特色拼盘，保证菜品创新性与稳定性；
3、监督冷菜制作流程，优化操作规范，提高工作效率并控制成本；
4、负责冷菜间原材料的验收、储存及使用管理，确保食材新鲜且符合标准；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及服务意识；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保整体出餐效率及宾客满意度；
7、定期检查冷菜间设备运行状况，维护工具及环境卫生，落实安全操作规范。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜、凉菜及拼盘的制作工艺；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备较强的创新能力，能根据季节或活动需求设计新菜品；
4、良好的团队管理能力，能有效协调并指导团队成员完成工作任务；
5、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、有国际联号工作经验或大型餐饮企业冷菜岗位经验者优先。