中餐打荷主管兼资产管理员

岗位职责：
1. 负责每日盆饰准备及美化装盘工作。
2. 做好小料加工准备工作。
3. 检查复合调味品的备量，通知相关生产点及时加工预备。
4. 充分做好餐具的备量（根据客情）及开餐前的其他准备工作。
5. 熟练地掌握菜肴的主、配料、料头和加温时间。
6. 配合传菜员控制出菜节奏，按菜单分制起菜，通知上什按时有序出菜。
7. 负责传递菜肴（案板—炉灶—出菜口），协助控制菜量，保证出品热度、整齐美观。
8. 对菜单上客人的一些特殊要求及时通知配菜、炉灶、上什等各点。
9. 履行值班的工作职责和要求。
10. 完成本岗位的收档了尾及卫生包干工作。
11. 餐中及时检查菜肴是否漏配，控制菜肴出品的速度和节奏。
12. 做好餐后盆饰、小料、复和调味料、半成品原料等的回收保管工作。
13. 对原料合理安排、综合利用、控制成本。
14. 开餐过程中，做好与餐厅之间（配调味料、燃料、特殊要求、提醒说
明等）的协调工作。
15. 把好菜肴出品的卫生质量关。
16. 严格按照安全、消防法规执行工作程序，确保无安全消防隐患。
17. 完成领导安排的领料工作和其他工作任务。