中餐厨师长

1. 监督及管理餐饮出品部的日常运作及员工的管理；
2. 计划组织员工进行各项培训及考核评估工作表现；
3. 制定各分部下属之员工职位说明及落实责任到位；
4. 落实酒店及餐饮部、出品部所制定的各项规章制度；
5. 协调解决厨房与餐厅及各部门之业务关系和工作矛盾；
6. 处理餐饮出品部的人事问题，例如奖励，惩罚，升职，调动等；
7. 处理即时性厨务问题和各项投诉(包括客人及员工)且及时上报行政总厨；
8. 协助总厨拟定制作成品控制方案，并严格督导属下按其执行；
9. 协助总厨编制各种餐牌负责监察出品标准，操作程序，控制成本，减少损耗；
10. 审阅餐饮部各分部的人力，用具、食材存货的状况做出分析统计；
11.处理餐饮部所发出及收到有关内部操作及运作的信息文件；
12. 与采购部紧密合作，定时进行市场价格及新产品的调查；
13. 控制不必要的浪费及损坏，提高本部门的利益；
14. 与政府有关部门保持良好关系，例如：卫生，检疫部门，环境保护部门等；
15. 落实确保厨房的各项设施设备的清洁及卫生情况，以便达到政府各有关部门的标准要求；
16. 签署，阅读，呈报各分部厨房的日常运作情况；
17. 每月向总厨呈交各分部的运作情况及报告；
18. 须服从餐饮部在上述职务及职责范围和各条款以外的合理任务，命令；
19. 与各部门的主管和同事紧密合作，严格执行总厨的指挥领导；完成领导交给的其他相关工作或任务。