中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控；
2、制定并执行厨房操作规范及食品安全标准，确保符合卫生、安全及环保要求；
3、合理调配厨房人员分工，监督并指导厨师团队高效完成工作任务；
4、定期评估厨房设备使用情况，提出维护或更新建议，确保设备正常运行；
5、根据市场需求及季节变化，创新菜品并优化菜单结构，提升客户满意度；
6、负责食材采购计划的审核，控制食材成本，减少浪费；
7、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通合作，确保餐饮服务流程顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技能，熟悉粤菜、川菜或其他主流菜系的制作工艺；
2、6年以上中厨房工作经验，其中至少3年以上厨师长或同等管理岗位经验；
3、熟悉厨房成本核算及食材管理，具备较强的成本控制意识；
4、精通食品安全法规及厨房卫生标准，持有相关健康证明或职业资格证书优先；
5、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性并解决突发问题；
6、工作责任心强，抗压能力突出，适应高强度工作环境；
7、对菜品创新有独到见解，能根据市场趋势调整经营策略。