1、参加科室会议,主持餐厅有关会议,每日阅读各类报表及工作交接记录。
2、每天餐前、餐后巡查餐厅前后场的工作情况,检查员工的仪容仪表及餐厅卫生状况。
3、开餐后,深入现场检查餐厅工作程序和规范落实情况,迎送重要客人,协调餐厅与厨房的配合工作。
4、督导餐厅每一位服务员向客人主动、准确地推荐和介绍菜肴。厨房菜肴烹制完后及时出品,以保证菜肴出品质量。
5、主动征求、统计客人对菜肴的意见,及时反馈给科室负责人和厨师长。协助统计菜肴点击率,清楚点击高和低的菜式,并反馈给科室负责人和厨师长。
6、主动征求客人对服务的意见和建议,及时处理客人投诉,不断提高服务质量,使宾客满意而归。
7、组织和督促员工记录顾客的饮食喜好,上报科室建立客史档案。
8、控制餐具、布草的消耗、降低成本,做好各项节流工作。检查餐厅收尾工作,做好交接班。
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