厨房副厨师长

1、 全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，根据季节及海鲜定价更换调整宴会菜单和及时推出富有特色的新菜吸引新老客人。
2、 负责制定策划季节时令菜品的推广计划
3、 负责厨房食品成本控制工作，时刻关注各类食材的进货价格，并和销售价格进行对比，及时作出调整，对食材的进货质量严格把关，督导各岗位加强对食品原材料的保管，避免不必要的浪费，检查监督各岗位对食材的加工处理及菜肴出品的分量与质量，要做到让消费者满意，同时要保证酒店的经济效益。
4、 加强与餐厅部的联系，听取宾客意见，了解客人需求和销售情况及时改进出品质量。
5、 与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房库存，尽可能减少积压、降低食材使用成本。
6、 根据餐饮营业情况，负责制定厨房工作时间表，合理安排班次，并与西厨房做好沟通，相互学习，相互帮忙。调动员工工作积极性，并督导员工在工作中尽职尽责，培养员工一专多能
7、 根据厨房人员的技术特长合理安排岗位人员和工作调动。
8、 负责跟进每日客情及宴会客情，检查督导各岗位人员对已确定菜单的备货及加工
9、 负责监督、检查厨房设施设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。
10、 负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。
11、 负责厨房资产管理监督工作。
12、 负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。