中厨房凉菜主管

【岗位职责】
1、全面负责凉菜间的日常运营管理工作，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控；
2、根据酒店标准及市场需求，研发创新凉菜品种，定期更新菜单；
3、严格监督凉菜制作流程，确保食品安全、卫生及操作规范符合酒店及行业标准；
4、负责凉菜间原材料的验收、储存及使用管理，避免浪费并控制成本；
5、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率及整体厨房运作顺畅；
7、定期检查凉菜间设备设施，确保其正常运行，并及时上报维修需求。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能够结合本地特色及市场需求设计凉菜；
3、熟悉食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明；
4、具备良好的团队管理能力，能够有效协调和指导团队成员；
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
6、有酒店或高端餐饮行业凉菜主管经验者优先。