中厨房切配

【岗位职责】
1、根据中厨房厨师长或主管的指令，负责各类食材的清洗、整理、切割及初加工工作，确保符合菜品出品的规格和卫生标准。
2、严格按照切配岗位操作流程，对蔬菜、肉类、水产等原料进行精细刀工处理，包括切片、切丝、切丁、改花等，保证形状、大小均匀一致。
3、合理分类摆放已加工食材，做好原料的保鲜、冷藏及储存管理，减少损耗，保证食材新鲜度。
4、协助热菜、冷菜等档口及时供应所需原料，配合厨师完成高峰期的切配任务，确保出菜速度与质量。
5、负责切配区域的卫生清洁、工具保养及设备维护，保持工作台面、案板、刀具等整洁有序。
6、协助进行库存盘点，及时反馈原料用量及短缺情况，配合上级控制成本。
7、遵守酒店食品安全及卫生管理规定，严格执行生熟分离、专间专用等操作规范。
【岗位要求】
1、学历、工作经验、年龄不限，但需具备基本刀工基础或切配实操能力，有酒店中厨切配经验者优先录用。
2、熟悉常见蔬菜、肉类、海鲜的分割及处理技巧，能够快速适应厨房工作节奏。
3、工作认真负责，吃苦耐劳，有良好的团队协作意识和服从性。
4、注重个人卫生，持有有效健康证（可入职前办理）。
5、热爱餐饮行业，愿意学习并不断提升刀工及配菜技能。
6、能适应酒店厨房的排班制度（含早班、晚班及节假日轮班）。