冷菜切配

1.根据预订情况及主管安排，准备原料及用具。
2.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。3.
4.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
5.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
6.负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。
7.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
8.完成主管交派的其他工作。