炉灶厨师

岗位职责：
1.掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法；
2.精通湘菜、桂柳菜等的制作技巧（炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒），刀工、火功技术全面；
3.负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作；
4.能根据季节的变化更换菜式；
5.掌握菜肴的销售价格与毛利的核算；
6.负责制作各类热菜成品的烹制，根据标准进行烹制，保证菜肴的质量；
7.组织相关人员研究菜品的烹调操作及其摆设；
8. 完成领导交代的其他事项。
任职要求
1.年龄：20-45岁；
2.学历：初中以上学历；
3.经验要求：具有5年以上烹饪经验，工作勤恳、认真负责；
4.知识要求：熟悉烹调原理，具备丰富的烹调知识。有开拓创菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点；熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法；
5.能力要求：具有菜式搭配技术水平的能力。善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题的能力；
熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力；
6.其它：身体健康、能承受较大压力。
工作地点：南宁五象饭店