热菜主厨在（南宁五象饭店）

任职资格
1.年龄：25-45岁；
2.学历：初中以上学历，具备良好的思想品质，严于律己，有敬业爱岗精神，热爱本职工作。
3.经验要求：具有5年以上相关工作经验；服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作。尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。严格执行厨房各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范；
4.知识要求：有开拓创菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点；熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防和食品卫生知识。懂得色彩搭配及食物造型摆盘装饰；
5.能力要求：熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力。善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题；
6.其它：持有健康证，乐于助人，服从工作安排
岗位职责
1.预订隔天的原料及领用当天用的食品原料，做好开市前各项准备工作；
2.全面掌握炒菜配菜系列的烹饪技术，严格按照公司标准操作，菜品质量（色香味）；
3.熟悉和掌握各种原材料名称、味型特点，懂得成本核算和售价；
4.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关。
5.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。
6.收集中外宾客对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。
7.主管本岗员工的工作安排，落实热菜间的卫生责任制，每天检查本组员工的个人卫生。
8.加强培训提高本岗员工的技术水平和业务能力，完成部门安排的各项任务
9.下班前检查各种设备的电源是否关好；
10.协助需要帮忙的其它岗位工作，按时按质完成领导交办的其他工作任务。