中餐及宴会厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中餐厅及宴会厨房的日常运营管理，包括菜单设计、菜品研发、成本控制及质量控制；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保食品安全与卫生符合国家及酒店标准；
3、合理调配厨房人员，安排工作任务，监督并指导厨师团队高效完成出品；
4、根据宴会需求统筹协调食材采购、备货及烹饪计划，确保宴会菜品按时高质量完成；
5、定期分析厨房运营数据，优化成本结构，提升菜品利润空间；
6、负责厨房设备维护及管理，确保设备正常运行并符合安全规范；
7、与餐饮部其他部门密切配合，协助完成酒店餐饮活动的策划与执行。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，30-48岁，具备8年以上中餐及宴会厨房工作经验，其中3年以上中厨厨师长岗位和5年以上川菜头锅岗位经验；
2、精通川菜、粤菜等主流中餐菜系，熟悉高端宴会菜品制作及摆盘标准；
3、具备扎实的厨房成本管控能力，熟悉食材市场行情及供应链管理；
4、持有厨师职业资格证（中级以上）或食品安全管理员证书；
5、执行力强，能适应高强度工作，具备突发宴会任务的应急处理能力；
6、良好的团队管理及沟通协调能力，责任心强，注重细节与品质。