砧板厨师长

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常运营管理，确保食材加工符合标准流程与食品安全要求 ；
2、根据菜单需求精准完成食材切配、腌制及初加工，保证出品质量与效率 ；
3、制定砧板岗位操作规范，监督下属执行标准化作业流程 ；
4、负责食材验收、库存管理及成本控制，减少损耗；
5、培训并指导初级砧板厨师提升专业技能 ；
6、配合厨师长研发新菜品，参与季节性菜单调整 。
【岗位要求】
1、3年以上星级酒店或高端餐饮砧板岗位工作经验，1年以上管理经验 ；
2、精通各类食材（含海鲜、肉类、蔬果）的专业刀工处理技术 ；
3、持有有效的食品安全培训合格证，熟悉HACCP体系 ；
4、具备成本管控意识与食材出成率计算能力 ；
5、能适应早晚班次轮换及高强度工作节奏 ；
6、有较强的团队管理能力与跨部门协作意识。