行政总厨

岗位职责：
1、建立并管理一个高效的厨房团队，监督中、西、宴会厨房的出品；
2、根据市场情况和季节时令，研究制定季度、年度的特色菜谱；
3、了解各类食品的市场价格，熟悉货源的供应情况，合理的组织进货；
4、严格控制食物成本，确保食物成本率保持在合理的标准水平上；
5、定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动，不断提高厨师的烹调技术；
6、负责厨房设备、设施的管理，负责厨房资产管理，制定维修保养和更新添置计划；
7、负责处理厨房日常行政事务，每天检查仓库的物资储存情况；
8、严格按照食品质量标准，每天到场做好食品收货工作；
9、严格按照食品卫生、检疫制度，加强对食品卫生的检查；
10、负责整个部门的培训工作；与人力资源部合作做好人力资源规划及管理；
11、 负责整个部门的编制及预算管理。
任职要求
1、同等5星级酒店及高端社会餐饮相同岗位5年以上工作经验；
2、 具备优秀的专业技术及领导力；
3、 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
4、对烹饪有极大热情，对本地餐饮文化有深刻的研究。