员工餐厅副厨师长/厨师长

【岗位职责】
1、全面负责员工餐厅的日常运营管理，监督并指导厨师团队完成菜品制作、出品把控及卫生安全工作。
2、根据员工就餐需求及季节性变化，制定每周食谱，合理搭配营养，确保菜品种类丰富、口味稳定。
3、严格执行食品安全与卫生标准，督导厨房设备、用具及环境的清洁消毒，确保符合酒店及国家相关法规要求。
4、负责食材采购计划的制定与成本控制，验收食材质量与数量，合理控制库存，减少浪费，有效管控餐饮成本。
5、组织并开展厨房员工的技能培训与工作安排，提升团队烹饪水平及服务意识，营造高效协作的工作氛围。
6、定期收集员工用餐反馈，分析并改进菜品质量和服务流程，持续提升员工满意度。
7、协调与酒店其他部门的工作衔接，配合完成大型活动或特殊时期的餐饮保障任务。
8、处理厨房日常突发状况，及时解决设备故障，保障餐厅正常运营。
【岗位要求】
1、具有2年以上厨房管理或厨师长工作经验。
2、熟悉各类菜系的基本烹饪技法，具备较强的菜品研发和创新能力，能够独立制定菜单。
3、精通食品安全法规及厨房运营流程，持有有效健康证，具备食品安全管理相关证书者优先。
4、具备良好的成本控制意识，熟悉食材采购、验收、储存及库存管理环节。
5、具有较强的团队领导能力和沟通协调能力，能够有效管理并激励厨房团队。
6、工作责任心强，注重细节，能承受一定工作压力，适应酒店行业轮班工作制。