员餐厨师长（轻松、发挥自由）

菜品出品管理
根据员工就餐人数、季节变化，制定每周 / 每日员工菜谱，兼顾营养搭配、口味均衡，做到菜式多样化；
把控菜品口味、熟度、分量，把控开餐时间，保障按时供餐，处理就餐员工关于菜品的意见反馈，持续优化菜品；
负责早、中、晚餐及加班餐、节日聚餐等特殊餐食的菜品统筹安排。
食品安全与卫生管理
严格执行食品卫生安全规范，把控食材验收，杜绝变质、过期食材入库使用；
监督后厨操作流程，生熟分开、餐具厨具消毒、食材分类储存，做好食材留样登记；
负责后厨环境卫生、设备清洁，落实厨房消杀、垃圾处理，配合市场监管部门检查；
监督后厨人员持有效健康证上岗，落实个人卫生要求。
成本与物料管理
根据就餐预估人数申报食材采购需求，审核食材入库，把控食材损耗，减少浪费；
管控调料、厨具耗材使用，做好库存盘点，合理控制后厨运营成本；
登记食材消耗，定期上报食材使用、损耗情况。
人员班组管理
安排后厨班组排班、分工，分配厨师、帮厨工作任务；
对后厨员工进行实操培训，规范操作流程，提升出品效率；
做好班组日常考勤，督导员工工作纪律，协调内部工作，向上级反馈人员问题。
设备设施管理
管理厨房灶具、蒸箱、冰箱、消毒柜等设备，日常检查维护；
发现设备故障及时上报报修，做好设备日常保养，规避安全隐患；
落实后厨用火、用电、用气安全管理，防范火灾安全事故。
其他工作
配合行政完成食堂满意度调研，收集员工就餐建议并落地改善；
完成节日员工餐、团建简餐等专项供餐保障；
完成上级交办的其他后勤相关工作。