自助餐厅热菜主管 CDP-ADD

【岗位职责】
1、负责自助餐厅热菜档口的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制。
2、根据菜单要求，带领团队完成热菜菜品的烹饪、装盘及展示，确保菜品口味、温度及视觉效果符合标准。
3、监督热菜区域的食材库存管理，合理控制食材损耗，及时申购所需原料与调料。
4、严格遵循食品安全及卫生规范，确保厨房操作流程符合HACCP要求，定期检查设备设施运行状态。
5、培训、指导及评估热菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率。
6、与餐厅服务团队紧密配合，根据客流高峰灵活调整出品节奏，确保用餐高峰时段供应及时。
7、参与新菜品的研发与试制，协助厨师长改进现有菜品配方及烹饪方法。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限。
2、具备扎实的热菜烹饪基本功，熟悉中西式热菜常见技法及调味原理。
3、有酒店或大型餐饮企业热菜岗工作经验者优先，无经验但有强烈学习意愿者亦可培养。
4、工作责任心强，能承受高强度工作压力，适应倒班及节假日排班。
5、具备良好的团队管理能力及沟通协调能力，能有效组织厨房团队完成出品任务。
6、持有健康证，熟悉厨房安全操作规范及食品安全知识。