中厨房厨师-砧板

【岗位职责】
1、负责中厨房各类食材的切配、加工及摆盘工作，确保刀工精细、规格统一，符合菜品出品标准。
2、严格按照食材管理规定，对每日到货原料进行验收、储存及保管，合理控制损耗，保障食材新鲜度与库存安全。
3、根据宴会、零点菜单及预订情况，提前准备所需原料，配合主厨高效完成砧板环节的出品任务。
4、保持工作台、砧板、刀具及周边区域的卫生清洁，定期消毒，严格遵守食品安全与厨房操作规范。
5、协助厨师长进行成本核算与原料盘点，及时反馈原料质量及库存异常情况，提出合理建议。
6、参与新菜品的研发与试制，不断精进刀工技巧与食材搭配能力，提升出品质量。
【岗位要求】
1、学历、年龄不限，具备中餐砧板岗位实际工作经验者优先考虑。
2、熟悉各类食材的切配技巧及保鲜方法，能独立完成标准化备料工作。
3、热爱烹饪行业，工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作与沟通能力。
4、持有健康证，了解食品安全卫生知识，无不良嗜好，能适应酒店厨房的工作节奏及轮班安排。
5、具备较强的学习能力和抗压能力，服从上级工作安排，积极配合完成厨房各项任务。