冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率；
5、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及工具的清洁与消毒；
6、协调与其他厨房部门的工作配合，确保出菜效率与整体运营顺畅；
7、处理冷菜相关的顾客反馈，及时调整并优化菜品质量与服务。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作与厨房管理经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备较强的菜品创新能力，能够根据季节或市场需求调整菜单；
4、良好的团队管理能力，能够有效协调与激励团队成员；
5、工作细致认真，责任心强，能够适应高强度工作环境；
6、具备成本控制意识，能够合理规划食材使用与采购计划。