中餐二锅

【岗位职责】
1、协助头锅完成中厨房日常菜品烹调工作，严格执行出菜标准与流程，确保出品质量稳定；
2、负责宴会、零点及套餐菜品的中锅烹调，掌握火候、调味及挂糊等技法，保证色香味形符合要求；
3、参与新菜品的试制与研发，配合厨师长完成菜品标准化操作规范的制定与执行；
4、检查本岗位原料库存及质量，合理预估用量，协助完成每日食材申购与验收，避免浪费；
5、负责灶台、调料柜、油缸及周边区域的清洁卫生，做好开餐前准备与收餐后整理，符合食品安全及酒店卫生标准；
6、协助管理打荷、切配等岗位协作，确保出菜节奏顺畅，高峰时段保持高效运转；
7、监督并指导厨工及实习生操作安全，正确使用燃气、电器及刀具设备，及时排查安全隐患；
8、完成厨师长及头锅交办的其他厨房相关工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有中餐炒锅实操经验者优先考虑；
2、熟悉湘菜或本地常德菜系的基本烹调方法，掌握煎、炒、炸、溜、焖等常用技法，能够独立完成日常菜品出品的优先；
3、具备良好的食品安全意识，熟悉厨房卫生规范及原料储存基本常识，能严格执行酒店相关制度；
4、具备较强的责任心与团队协作精神，服从工作安排，能适应酒店行业的排班及节假日工作节奏；
5、身体健康，持有有效健康证（或入职前可办理），无影响食品安全的疾病；
6、热爱烹饪行业，有学习意愿和上进心，愿意接受专业培训并不断提升厨艺水平；
7、具备基本的沟通理解能力，能快速执行厨师长及头锅的指令，在忙碌中保持出品效率与质量；
8、有星级酒店或大型社会餐饮后厨工作经验者优先，但非硬性条件，新人亦可培养。