中厨凉菜

1、熟练掌握凉菜菜品的制作程序和标准，提供令顾客满意的菜品。
2、熟练掌握并遵守每道菜品的操作程序和工艺要求，确保菜品色、香、味、形均符合要求。
3、按照酒店标准食谱，完成冷菜的切配、腌制、凉拌、拼摆等工序，确保口味、口感与出品造型统一。
4、严格执行食材验收标准，筛选新鲜、合格的原材料，杜绝变质或不符合规范的食材进入操作环节、
5、遵守低温储存要求，将食材、半成品、成品分类存放于冷藏柜，避免交叉污染。
6、每日清洁消毒个人操作工具（如刀具、砧板、容器）及凉菜间环境，保持区域整洁。
7、合理规划食材用量，减少切配损耗，严格控制菜品分量，避免浪费，降低食材成本。
8、定期检查凉菜间库存，统计物料消耗情况，及时提交补货申请，确保食材供应充足且不过期。
9、与热菜岗、面点岗等其他岗位配合，确保菜品按订单顺序及时出餐，满足客人用餐节奏。
10、协助上级完成月度盘点工作，确保准确计量。
11、与厨房员工保持良好的沟通与同事和睦相处。