西厨副厨师长 Western Sous Chef

【岗位职责】
1、协助西厨厨师长管理厨房日常运营，确保菜品质量、出品效率及卫生标准符合酒店要求。
2、监督并指导西厨团队完成自助餐及零点菜单的烹饪与摆盘工作，保证口味与视觉呈现统一。
3、负责食材成本控制，合理规划库存，减少浪费，定期参与成本核算与菜单定价。
4、严格执行食品安全与卫生规范，定期检查设备、厨房环境及员工操作规范，杜绝安全隐患。
5、参与新菜品研发与季节性菜单更新，结合本地市场趋势及宾客反馈优化菜品结构。
6、组织员工培训，包括烹饪技巧、团队协作及服务意识提升，培养后备人才。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪功底，熟悉各类西餐菜系制作流程与调味技巧。
2、拥有较强的团队管理能力与沟通协调能力，能高效分配任务并推动执行。
3、注重细节，具备成本控制意识与食品安全风险防范经验。
4、能适应酒店行业快节奏工作环境，具备抗压能力与应变能力。
5、拥有相关星级酒店或高端餐饮后厨主管/副主厨经验者优先考虑。
6、工作积极主动，具备良好的职业素养与创新意识。